چغندر یک منبع آنتی اکسیدانی است همراه با مقدار بالای ویتامین های C,فولیک اسید B6,B2,B1 ومجموعه ای ازموادمعدنی مانندپتاسیم فسفر منیزیم کلسیم سدیم آهن روی است